暑くなってきました☀️雑草取りの季節ですねー！
雑草？いえいえ。
野草変態と、くにちゃんに言われているスタッフなつみとみずきにとって、これは食料です?
皆さまもこのブログを読めば、雑草取りが収穫作業に変わるかもしれません笑
まずはアカザ?
なんとほうれん草を上回る栄養価で、ビタミンA・B・C、ロイシン、ベタイン等が含まれているそうです。
野草の中でも群を抜いて優れた栄養素を誇り、戦時中には国の指導の下、食用栽培されていたほどです。
上の方の若く柔らかい葉を摘み、塩ゆでしてアクを抜いてからおひたしにすると、クセのないほうれん草のような味わいでとても美味しいです?
続いてはスベリヒユ?
こちらもスーパーフードと言われるほど栄養価が高く、ビタミンA・B・C、マグネシウム、マンガン、カリウム、鉄、カルシウム等を含むだけでなく、抗酸化物質であるオメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸の含有量がとても高いのだそうです。
古くから中国では漢方薬に、ネイティブアメリカンには薬草にと、世界中で重宝されてきた野草なのです?
こちらもアク抜きをしてからおひたしやナムルなどにすると、シャキシャキとしてとても美味しいです?
まだまだご紹介していきたいのですが、長くなりそうなので本日はこの辺りで?
雑草が食料に見えてきましたでしょうか？
雑草取りの時間に、あーこれ若くて美味しそうだなーなんて思うようになったら、あなたも野草変態の仲間入りです?
※野草にはアクやシュウ酸が多く含まれているものが多いため、しっかりとアク抜きをした上で、食べる分量には気をつけてくださいね?
※今のところ雑草は販売しておりませんので、いつでも採りに来てくださいね?
